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醒酒器

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醒酒与醒茶的概念都是一样的吗?

发布日期:2018-04-17 来源:rundacn.com
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    翻了许多古书文献,问了各种茶文化的专家学者,每个人的答案不尽相同却又大而化之如在云中雾中。有人说茶饼譬如普洱用铁器压制难以剥离,但是将茶蒸后就容易多,这个过程就是醒茶。至于著名的茶教授给出的答案,更简单。茶从制作完成之后到变成茶汤之前,所有的时间都在与空气水分接触,不断的氧化变化,这个过程就是醒茶。书中是这样解释洗茶的,“凡烹茶,现以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”


   这倒是与醒酒的其中一个用途滗酒相似,就是要滗掉和去除杂质。茶叶的杂质来源于采摘和制作时的灰尘和沙石,而葡萄酒中需要去除的则是酒渣,去除酒渣的方法就是将开瓶后的葡萄酒缓慢倒入开口狭窄腹部宽大的玻璃/水晶器皿中,它有一个时髦的名字——醒酒器(Decanter)。

   酒被倒入醒酒器时,目光放在酒瓶颈的位置,直到有黑色颗粒物质接近瓶颈时就停止倾倒,这样我们就能得到一大罐清澈的酒了。为了在滗酒时看的更清楚,可以放置一个光源照射在瓶颈处。如果天生浪漫,可以选择摇曳的烛光,如果简便那么不会忽明忽暗的手电筒就可以。把瓶底内所剩的少量酒液倒入酒杯就会看到酒渣的模样。这些在葡萄酒存放数年后就会出现的沉淀物,尤其在红酒中会显露出深黑色沙粒的样子。若不小心倒入女孩子的杯中,有些会大惊小怪的把它们当作密集的黑色小虫惊跳起来,实际上这些是葡萄中天然具备的单宁、蛋白质等随着时间而产生固化后的作品。虽然有碍观瞻但没有什么害处,甚至大师说还有美容养颜固精补肾的功效。


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